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        「第三沸，下鱼片。」

        当汤水第三次剧烈翻滚时，陆清猗将洗净的鱼片一碗倒入，随即手起刀落，竟直接熄灭了炭火！利用砂锅余温，将鱼片在酸辣汤中滚烫了短短十数息。

        「鱼肉娇嫩，多一息则柴，少一息则生。利用余温烫熟，方能保住肉质的紧致与鲜甜。」

        陆清猗盛出一碗热气腾腾的鱼羹，双手奉至谢清淮面朝的案几上：「大人，请品嚐这道酸辣三沸鲤。」

        整间雅间安静得能听见炭火微弱的爆裂声。

        那官员与漕运帮头领们皆瞪大了眼睛，空气中浓郁无比的酸辣鲜香早已将他们的食欲彻底勾起。

        谢清淮看着面前这碗红白相间、翠绿点缀的鱼羹，清澈的汤汁中，鱼片如羊脂白玉般卷曲着，散发着诱人的光泽。她拿起匙羹，轻轻舀起一片鱼肉连同少许汤汁，送入口中。

        牙齿咬下鱼肉的瞬间，谢清淮双眼微微一亮。

        那是怎样一种极致的口感！鱼肉滑嫩得彷佛会在舌尖上融化，完全没有半点预想中的土腥与柴涩，反而带着一种令人惊喜的弹牙与甜鲜。而那酸辣的汤底更是绝妙——老姜的辣是温和绵长的，米醋的酸是醇厚开胃的，茱萸的微辛恰到好处地刺激着味蕾，白菜心的清甜则平衡了整道汤的重口。

        三沸之间，酸、辣、鲜、甜四味如交响般在口中爆发，热辣辣地顺着食道流下，瞬间驱散了连日来积压在胸口的郁闷与寒气，整个人彷佛被一场酣畅淋漓的春雨洗涤了一般舒畅！

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